Il biscotto

Biscottificio P.BERGAMINI
Le antiche ricette di Persiceto vengono sfornate ogni giorno dai nostri forni con la certezza di portare avanti una tradizione che ha la necessità di essere tramandata alle nuove generazioni. Un tempo venivano chiamati Africanetti, biscotti Africani o biscotti Margherita. Un tempo i Re e le regine di tutta Europa guardavano a San Giovanni perchè un signore che di nome Faceva Francesco Bixio Bagnoli aveva il dono di creare dolci che erano vere e proprie delizie per il palato. Il suo rinomato biscottificio era situato in via Guardia Nazionale 1 e l’Italia e l’Europa muovevano il loro sguardo verso questo piccolo paese sperduto situato fra Bologna e Modena. Oggi da noi trovate i dobloni che hanno una forma rotonda ed esistono perché quell’antica ricetta è semplicemente favolosa. In tutto il paese i fornai e i pasticceri producono i biscotti gialli e in fondo è un po come se il tempo fosse ancora fermo ai tempi del biscottificio Bagnoli. A tutti quelli che conoscono o vogliono conoscere questa storia suggerisco di fare un passaggio nella suddetta via, dove il glorioso biscottificio giace abbandonato e dimenticato. Ma nessuna polvere del tempo potrà cancellare quello che di così importante successe in quegli anni.